Unsere Linsen-Sorten

Linsen sind nicht gleich Linsen : Unsere Sorten im Überblick

Braune Linsen (Berglinsen)

Unsere braunen Berglinsen bleiben auch nach längerem Kochen noch schön bissfest, behalten ihre Form und Struktur und zermatschen nicht. Sie sind darum hervorragend geeignet für Aufläufe, Salate und Linsen-Hacktätschli (Bratlinge). Sie bleiben kernig und aromatisch. Deshalb sind die feinen Hülsenfrüchte gut für vielfältige Eintöpfe (beispielsweise mit Kartoffeln zusammen) und Suppen mit verschiedenem Gemüse und Fleisch geeignet. Sie bereichern verschieden Gerichte geschmacklich, aber auch durch ihre gesunden Inhaltsstoffe wie Eiweiss, Mineralien und Spurenelemente. Berglinsen können sowohl kalt und warm verarbeitet und gegessen werden. Wer gerne selber einen gesunden Brotaufstrich macht, lässt die Linsen keimen und geniesst sie so als Aufstrich.

Unsere Berglinsen gibts in unserem Hofladen oder bequem hier online bestellt.

Schwarze Linsen (Belugalinsen)

Die Belugalinse ist unsere feinste Linsenart im Anbau, man nennt sie auch vegetarischer Kaviar oder Kaviar-Linsen, in Anlehnung an ihre optische Erscheinung. Die Belugalinsen sind klein, schwarz und von glänzender Schale . Die schwarze Belugalinse hat einen besonders edlen, nussartigen Geschmack, der an geröstete Maroni erinnert. Ihre Farbe verliert sie beim Kochvorgang nur geringfügig. Gekochte Beluga-Linsen behalten eine feste Konsistenz und lösen sich nicht auf wie andere Linsen (wie beispielsweise die roten und gelben Linsensorten). Belugalinsen eignen sich hervorragend für Salate und Beilagen, Eintöpfe, Suppen und Brotaufstriche. Viele zaubern mit den Belugalinsen einen einfachen, gesunden Salat auf den Tisch, in dem sie die gekochten Linsen einfach mit Butter und Frühlingszwiebeln dünsten. Ein solcher Salat schmeckt wunderbar mit frischem Brot oder Baguette ebenso wie als Beilage zu Fleisch, Fisch, Fleisch oder anderem Gemüse.

Unsere Belugalinsen gibts in unserem Hofladen oder bequem hier online bestellt.

Grüne Linsen

Unsere grünen Linsen bauen wir für das Jahr 2025 nun das erste Mal an. Die Sorte heisst "Anicia" und ist eigentlich eine typische Sommerkultur, wie die anderen Linsensorten auch. Das heisst, wird im Frühling (April, Mai) in unseren Breitengraden angesät. Wir wagen nun den Versuch eines Winteranbaus : Wir haben Ende Oktober 2024 die Linsen gesät und schauen nun einmal, ob und wie sie den Winter überstehen. Linsen können Temperaturen bis -8 °C unbeschadet überstehen...oder auch nicht. Wir sind sehr gespannt was aus dem Versuch wird. Der Start ist schon mal geglückt, die Linsen sind sehr schön aufgelaufen (siehe Foto).

Grüne Linsen gehören wie die Berg- und Belugalinsen zur Familie der Hülsenfrüchte. Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiss, Ballast- und Mineralstoffen wie etwa Eisen, und sind arm an Fett. Das macht sie so wertvoll für die menschliche Ernährung. Unsere Sorte Aniciahat ein angenehm nussiges Aroma ist sehr vielseitig in der gesunden, modernen und dennoch schnellen Küche einzusetzen. Sie bleibt auch beim Kochen bissfest und eignet sich daher sehr gut für köstliche Salate, zusammen mit Kartoffeln, in einer Gemüsewähe oder als Beilage zu Fleisch.