Blaue Schweden

Blaue Schweden - Alte Kartoffelsorten aus der Zeit unserer Grosseltern

Sie fand um das Jahr 1900 den Weg nach Europa und gelangte via Schweden in die Schweiz. Wurde vorallem in den Bergen zwischen 1000 und 1500 m.ü.M angebaut. Die Blaufärbung verliert sich etwas beim Kochen, wird aber beim Abkühlen wieder intensiver. Gemäss neusten Untersuchungen wirkt der Verzehr von Blauen Kartoffeln blutdrucksenkend. Ihr Geschmack wird als leicht süsslich, marroniartig und erdig beschrieben, das Fleisch weisst eine schöne

blau-violette Marmorierung auf. Sie ist vorwiegend festkochend.

Verwendung :  Hervorragend geeignet als Gschwellti, als violetten Kartoffelstock, zum Braten etc.

Kochtyp : Festkochend (A-B)

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