Eine sehr alte französische Delikatess-Sorte (vor 1830), auch als Trüffelkartoffel oder Négresse bekannt. Sie ist unter den blauen Kartoffeln eine der besten Speisekartoffeln und in Europa sehr beliebt. Leider sind ihre Erträge sehr schlecht und die Kartoffeln länglich klein bis mittelgroß. Ihre Schale ist leicht rau und dick. Sie hat tiefe Augen, lässt sich aber wegen der starken Schale sehr gut schälen. Festkochend, aber mehlig im Geschmack. Leicht erdig, fein nussig, angenehm würzig. ProSpecieRara-Sorte.
Verwendung : Eine wahre Delikatess-Allrounderin für Bratkartoffeln, Gratin, Kartoffelsalat, Gschwellti, Pommes Frites, Kartoffelstock, Salzkartoffeln, Spargelgerichte etc.
Kochtyp : vorwiegend festkochend (B)
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